Резюме на епизода
Was ist eigentlich Umami? Johannes Edelhoff will es genau wissen und isst sich durch Japan. Los geht’s in Tokios Luxusviertel Ginza, ausgerechnet bei einem einfachen Eintopf und der wohl besten Tomate seines Lebens. Dann geht’s ganz in den Süden, nach Ibusuki. Dort wird Bonito-Fisch monatelang gekocht, geräuchert und mit Schimmel bestäubt, bis er hart ist wie ein Stück Holz. Klingt komisch, ist aber die Basis der japanischen Küche. Johannes darf in der Fabrik mitschneiden und merkt schnell, dass das schwerer ist, als es aussieht. Am Ende steht er im Neon-Gewusel von Shinjuku beim großen Geschmackstest: echte Brühe gegen Instant-Pulver aus dem Asiamarkt. Schmeckt man den ganzen Aufwand wirklich? Die neue Folge von Zwischen Hamburg und Haiti - jetzt reinhören. Unser Podcast-Tipp: Die Ernährungs-Docs – Essen als Medizin https://www.ardsounds.de/sendung/die-ernaehrungs-docs-essen-als-medizin/urn:ard:show:c9684369f9824d59/ ------ Alle Folgen von Zwischen Hamburg und Haiti findet ihr hier:…
Was ist eigentlich Umami? Johannes Edelhoff will es genau wissen und isst sich durch Japan. Los geht’s in Tokios Luxusviertel Ginza, ausgerechnet bei einem einfachen Eintopf und der wohl besten Tomate seines Lebens. Dann geht’s ganz in den Süden, nach Ibusuki. Dort wird Bonito-Fisch monatelang gekocht, geräuchert und mit Schimmel bestäubt, bis er hart ist wie ein Stück Holz. Klingt komisch, ist aber die Basis der japanischen Küche. Johannes darf in der Fabrik mitschneiden und merkt schnell, dass das schwerer ist, als es aussieht. Am Ende steht er im Neon-Gewusel von Shinjuku beim großen Geschmackstest: echte Brühe gegen Instant-Pulver aus dem Asiamarkt. Schmeckt man den ganzen Aufwand wirklich? Die neue Folge von Zwischen Hamburg und Haiti - jetzt reinhören. Unser Podcast-Tipp: Die Ernährungs-Docs – Essen als Medizin https://www.ardsounds.de/sendung/die-ernaehrungs-docs-essen-als-medizin/urn:ard:show:c9684369f9824d59/ ------ Alle Folgen von Zwischen Hamburg und Haiti findet ihr hier:…
Епизоди
Japan - Warum schmeckt es hier so gut?
СлушаноWas ist eigentlich Umami? Johannes Edelhoff will es genau wissen und isst sich durch Japan. Los geht’s in Tokios Luxusviertel Ginza, ausgerechnet bei einem einfachen Eintopf und der wohl besten Tomate seines Lebens. Dann geht’s ganz in den Süden, nach Ibusuki. Dort wird Bonito-Fisch monatelang gekocht, geräuchert und mit Schimmel bestäubt, bis er hart ist wie ein Stück Holz. Klingt komisch, ist aber die Basis der japanischen Küche. Johannes darf in der Fabrik mitschneiden und merkt schnell, dass das schwerer ist, als es aussieht. Am Ende steht er im Neon-Gewusel von Shinjuku beim großen Geschmackstest: echte Brühe gegen Instant-Pulver aus dem Asiamarkt. Schmeckt man den ganzen Aufwand wirklich? Die neue Folge von Zwischen Hamburg und Haiti - jetzt reinhören. Unser Podcast-Tipp: Die Ernährungs-Docs – Essen als Medizin https://www.ardsounds.de/sendung/die-ernaehrungs-docs-essen-als-medizin/urn:ard:show:c9684369f9824d59/ ------ Alle Folgen von Zwischen Hamburg und Haiti findet ihr hier:…
Senegal - Willkommen in Afrika
СлушаноSenegal gilt als eines der gastfreundlichsten Länder Afrikas. Teranga heißt diese Gastfreundschaft, die hier zum Alltag gehört. Doch wie leben die Menschen in dem westafrikanischen Land wirklich? Reporterin Angelika Henkel reist mit ihren beiden Reiseleitern Moussa Sy und Thierno Diallo im Minibus durchs Land. In Dakar besucht sie eine Großfamilie und sitzt gleich mit drei Generationen am Tisch. Nebenan bereiten christliche und muslimische Nachbarinnen gemeinsam das Osteressen vor. Auf der Insel Gorée begegnet sie den Spuren des Sklavenhandels, aber auch beeindruckenden Menschen, die von dieser dunklen Seite der Geschichte erzählen. Und bei einem Ringkampf erlebt Angelika, wie ein ganzes Dorf mitfiebert, um Geld für eine Bibliothek zu sammeln. Was können wir vom Senegal lernen, z.B. über gutes Miteinander? Unser Podcast-Tipp: Die Scamming-Mafia: KI und moderne Sklaverei https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9d0c2e1cf25e014d/ Alle Folgen von Zwischen Hamburg und Haiti findet ihr hier:…
Die Geister sind los - Halloween in Nordirland
СлушаноWarum feiern wir eigentlich Halloween? Und warum verkleiden wir uns als Geister und Monster? Die Antwort liegt nicht in den USA, sondern in Irland. Hier glaubten die Kelten schon vor mehr als 2.000 Jahren, dass in einer bestimmten Nacht die Toten zurückkehren. Verena Carola Mayer reist nach Nordirland, hört Geschichten von Riesen und Feen, singt in urigen Pubs und feiert in Derry eines der größten Halloween-Feste Europas. Dabei entdeckt sie, wie ein uralter Brauch bis heute Menschen zusammenbringt - sogar in einer Stadt, die lange vom Nordirlandkonflikt geprägt war. Die neue Folge von "Zwischen Hamburg und Haiti" mit Philipp Abresch. Jetzt reinhören! Podcast-Tipp: Alles Geschichte - der History Podcast https://www.ardsounds.de/sendung/alles-geschichte-der-history-podcast/urn:ard:show:fdb83c5530d71150/ ------ Alle Folgen von Zwischen Hamburg und Haiti findet ihr hier: https://www.ardsounds.de/sendung/zwischen-hamburg-und-haiti/urn:ard:show:9d4c11d743094a7e/ ----- Moderation: Philipp Abresch Autorin Verena…
Was Hip-Hop über Portugal verrät
СлушаноPorto, Lissabon, schöne Altstädte, Atlantik - Portugal hat ein starkes Image. Aber wie klingt das Land, wenn nicht Reiseführer erzählen, sondern die Leute, die dort leben und arbeiten? In Porto treffen wir den Rapper Ruca Semente Negra. Er erzählt von Arbeitern, Nachtschichten und Menschen, die sich durchschlagen. In Lissabon führt die Spur in die Vororte, in denen Portugals Hip-Hop groß geworden ist. Viele Familien dort kommen aus Kap Verde, Angola und anderen ehemaligen Kolonien. Ihre Musik erzählt von einem Portugal, das in den großen Geschichten über Seefahrer und Entdecker kaum vorkommt. Eine Reise durch zwei Städte und in ein Land, das plötzlich ganz anders klingt. ------ Die Playlist des Rappers Ricardo Farinha: General D - "Portukkkal é um Erro" Die erste Rap-Single Portugals. General D prangert Rassismus und Polizeigewalt an und gibt einer jungen, schwarzen Generation eine Stimme. Sam The Kid - "Não Percebes" Sam The Kid gehört zu den einflussreichsten Rappern und Produzenten Portugals. In "Não…
Gefährliche Flucht - Von Myanmar nach Maryland
СлушаноIn Myanmar in Südostasien herrscht ein von der Welt vergessener Bürgerkrieg. Dabei gab es nach dem Wahlsieg von Friedensnobelpreisträgerin Aung San Suu Kyi so viel Hoffnung für das Land. Doch als die Generäle vor 5 Jahren wieder putschen, versinkt das Land in Chaos. Seitdem flieht, wer kann. So wie Nilar mit ihrer Familie: Nach einer langen, gefährlichen Reise kommen die vier im US-Bundesstaat Maryland an. Der frühere Asien-Korrespondent Udo Schmidt kennt Nilar gut. Sie war lange seine Stringerin in Myanmar. Jetzt trifft er sie in Maryland wieder, wartet mit den Kindern auf den Schulbus, geht mit Nilar im Myanmar-Supermarkt einkaufen. Nilars Kinder sprechen schon richtig gut amerikanisch. Aber wird Maryland wirklich ihr neues Zuhause - oder ist das Heimweh nach Myanmar doch größer? Die neue Folge von Zwischen Hamburg und Haiti - jetzt reinhören! ------ Podcast-Tipp: Amerika, wir müssen reden! https://www.ardsounds.de/sendung/amerika-wir-muessen-reden/urn:ard:show:4bc59488d0e4c9bb/ ------ Alle Folgen von…